トラスパレンテのパンづくり
森直史著/誠文堂新光社
東京都・中目黒にあるトラスパレンテがおくるイタリア仕込みのパンのレシピと考え方の一冊。
常時100種類近く並ぶイタリア仕込みの素材の選択や扱いによる魅力的なパンの数々のレシピから、発想のポイント、使用している素材についてなど、トラスパレンテの森直史シェフのパン作りに対する考え方・技術を余すところなく紹介した一冊です。
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商品寸法(W×D×H)
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183×243×12mm
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詳細
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◆判型/ページ数:B5変/191ページ
◆発売日:2010年8月30日
◆ISBNコード:978-4-416-81050-7
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