デコレーションマジック
熊谷裕子著/旭屋出版
弊社コラム「おいしさの森」でおなじみ熊谷先生の「おうちでプティ・パティシエ」第四弾。まさにマジックのようにちょっとしたテクニックで手作りのお菓子をプロのお菓子のように変身させる新しい技が満載です。
「ナパージュ」、「デコレーションシュガー」、「ホイップクリーム」、「イタリアンメレンゲ」、「グラサージュ・ショコラ」、「チョコレートで描く」、「デコール・ショコラ」、「食感のある飾り」と8項目に分けて、デコレーションの技術を解説。
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