Vol.41

今月は中華の調味料を使った簡単＆本格派の甘酢料理をご紹介します。 甘酢と言えば酢豚、エビチリが定番ですね。
富澤商店で取り扱う中華調味料の中に、これらの甘酢料理専用の調味料があるのをご存知ですか？

糖醋（タンツゥ）と乾焼（カンシャオ）です。 糖醋（タンツゥ）は酢豚などで使う甘酢です。コクのある甘さと程よい酸味のバランスはプロの味！ そして乾焼（カンシャオ）はエビチリなどチリソースを作る時の甘酢です。ほんのりピリッと利いた辛さが素材を引き立てます。
もちろん調味料を合わせて自分で作ることも可能ですが、しっかり味の整った調味料をそのまま使うのは、うだるような真夏には、調理を簡単にさせる心強い味方ではないでしょうか。 糖醋（タンツゥ）は酢豚を始め、肉だんごの甘酢や揚げた魚のソースにも使えます。乾焼（カンシャオ）はチリソース作りにとても便利で、エビのほかにイカやカニ、魚、豆腐などでアレンジできます。

そしておまけに２品、中華食材を使った夏向けの料理をご紹介します。
アヒルの卵を発酵させた保存食「ピータン」を今ブームのおいしいラー油を使ったソースで前菜に仕上げます。冷たいビールにぴったりです！

そして最後に白きくらげを使ったデザートです。
白きくらげは薬膳の材料として使われるくらい、滋養強壮、美肌など多くの薬効が知られています。白きくらげを長時間煮込むと、ヌルヌルの物質が溶け出し、ゼリー状に変わります。ここまで煮れば、もう別物！私は「食べる美容液」と題し、毎日欠かさず食べ続けています。 白きくらげのゼリーは、柔らかくするまでに時間がかかりますが、食べて納得の美肌スイーツですので、ぜひお試しいただきたい一品です。