TOMIZAWAコラム：株式会社富澤商店

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フィナンシェマロン

１．

バターを加熱して溶かす。さらに加熱すると泡が立ってくるので混ぜながら黄金色に焦がす。鍋ごと水につけてさましておく。少しはねるので火傷に注意！

２．

卵白に小麦粉、粉糖、アーモンドパウダーをふるい入れてトロリとするまで混ぜる。

３．

マロンクリームを加えてなめらかになるまで混ぜる。最後に１の焦がしバターを加えてまんべんなく混ぜる。

４．

溶かしバターを塗った型に流し、１８０度で１３～１５分ほど焼く。