* 陶器製フェーブは小さくて硬いため、誤飲等には十分ご注意の上ご使用下さい。特に小さなお子様がいらっしゃる場合は代わりにアーモンド等のナッツを入れましょう。

１．	パイシートは冷蔵庫で解凍しておく。クレームダマンドを作る。無塩バターをやわらかくしてクリーム状にし、砂糖、卵、アーモンドパウダーを順に混ぜ、なめらかにする。ラム酒を加える。

２．	オーブンシートの上にパイシートをそのまま１枚のせ、クレームダマンドを直径１２ｃｍくらいの円にのせて広げる。周りのパイシートに刷毛で卵白を塗る。フェーヴを一箇所クレームダマンドに置しこんでおく。

３．	もう一枚のパイシートをそのままかぶせ、クレームダマンドの周りを指でよく押して密着させる。さらにスプーンで一周押さえつける（生地を切ってしまわない程度に）。

４．	冷蔵庫で１５分くらい冷やしてパイシートを締め、締まったところで直径１８ｃｍくらいの型やボウルなどをあててナイフで丸く切り取る。押し切らず、良く切れるナイフでシャープにカットする。卵黄を溶いて刷毛で塗り、ナイフの先で模様を描いていく。生地に穴をあけないよう、表面だけナイフを入れるように描く。

５．	ふちにもナイフを立てに入れ、切込みを入れていく（難しければ省いてもよい）。中心にだけナイフで小さな穴をあけ、空気穴を作る。

６．	２００度のオーブンに入れ、３０～３５分焼く。最後に２３０度くらいに温度を上げ、２～３分焼いてしっかりと焼き色をつける。好みでシロップ（砂糖と水を合わせて沸騰させたもの）を焼きたてに刷毛で塗り、艶をつける。

（アップル入りのガレット）

紅玉プレザープをよく水気を切ってクレームダマンドの上に並べ、フェーヴものせる。好みでシナモンパウダーもふり、パイシートをかぶせて同様に作る。

* 陶器製フェーブは小さくて硬いため、誤飲等には十分ご注意の上ご使用下さい。特に小さなお子様がいらっしゃる場合は代わりにアーモンド等のナッツを入れましょう。