とうとう夏真っ盛りですね。　今月は冷たくてふんわり、とろーり、ふわとろデザートをご紹介します。

　「クレームダンジュ」は、もともとフランスのアンジュー地方のデザート。フロマージュ・ブランというフレッシュチーズを使い、 クリームやメレンゲと合わせてガーゼに包み、水切りをして作ります。日本でも今ではフロマージュ・ブランも輸入されていますが、フレッシュなだけにいたみやすく、まだまだ手に入りにくいことも。

　ここではフロマージュ・ブランの代わりにプレーンヨーグルトを水切りし、濃厚にして作ってみました。本来は水切り用の穴の開いた専用のココットがありますが、 手持ちのカップでもかなり本物に近いものができます。ガーゼを二枚重ねにして水分を吸わせ、糸屑が入らないように気をつけましょう。 しっかり固く泡立てた生クリームとメレンゲでふんわりしているので、出来上がったらお早めに召し上がれ。