ハーブのショートブレッド

ショートブレットといえば、イギリスのティータイムに欠かせないビスケット。粉に対してバターの量が多め、しかも水分が一切入らないのでとてもさくさくした食感になります。 オーソドックススタイルはプレーンのまま、大きく焼いて焼きあがりにカットすることが多いようですが、ここでは型で抜いて貝殻のような模様をつけました。グラニュー糖はお好みですが、 全体にふるとキラキラとしてきれいに焼けます。紅茶の葉でフレーバーをつけてもいいですね。

ローズマリーとチーズ風味のガレットブルトンヌ

フランス・ブルターニュ地方のお菓子といえば、このガレット・ブルトンヌ。ガレットとは円盤状のお菓子を指します。 海沿いのこの地方の特産・有塩バターをたっぷり使うので、ちょっぴり塩味がきいたクッキーになります。ここでは無塩バターを使いながらも、 ローズマリーに相性抜群のエダムチーズで塩味を加えた、ちょっぴり斬新なアレンジバージョン。型をはめて厚焼きにするのがオーソドックススタイルですが、 型がなければ薄焼きにしても美味しくいただけます。

リンツァサンド

以前ご紹介したリンツァトルテをクッキーにアレンジしました。ウィーン・ドイツ菓子はヘーゼルナッツやスパイスを使うものも多く、 風味豊かで長く愛され続けられているお菓子がたくさんあります。その代表格りトルテの生地を、薄く絞り出して焼き、ラズベリージャムをサンドしました。 コーンスターチ入りのクッキーなのでさくさくと軽く、大人の味!　とっておきの日に、ぜひお楽しみくださいね。