今月は和風の素材を使ったロールケーキをご紹介します。まだまだ続くロールケーキ人気！ 最近は季節の素材を使ったものや、健康を意識したオーガニック素材など、その種類も多様になってきました。

　春になるとよりふんわりとした、柔らかなくちどけのロールケーキが食べたくなりますよね。 基本のロールに和風の素材をあわせると、彩りもほんのりパステルカラー、春らしいイメージに。

　しなやかロール生地の秘訣は、よく泡立てをし、よく粉を合わせること。泡立てをしっかりしても、 「せっかく泡立てた卵の泡が消えてしまいそう、、、」と粉を合わせてからの混ぜが足りない方が多いようです。 しっかりと混ぜないと、キメの粗い、ざらっとして割れやすい生地になってしまいます。十分泡立てをしておけば、しっかり混ぜても大丈夫！ まずはふんわりしっとりのロール生地が焼けるよう、がんばってみましょう。