- Vol.36 イタリア語で「スリッパ」の意味を持つ「チャバッタ」 基本とアレンジ（2011-09-05）
-
家庭で楽しむパン作り ～ホシノ天然酵母編～（第24回）
北イタリアの食事パン代表格として、日本でも最近見かけることが多くなった「チャバッタ」
横半分にカットして中に具材を挟み、パニーノ（サンドイッチ）としてもお馴染みのパンです。
切りっぱなしの平べったい形を「スリッパ」と表現するとは、ラテン系らしく、なんともユーモラスですね。
- Vol.35 スパイシーカレーパンで夏を乗り切ろう！（2011-07-15）
-
家庭で楽しむパン作り ～ホシノ天然酵母編～（第23回）
今回は暑い夏に食べたくなる、カレーパンをご紹介します。
このカレーパンも実は日本生まれのパン。ロシアのピロシキを真似て作られたともいわれております。
- Vol.34 みんな大好き！メロンパン いろいろなメロンパン作っちゃおう！（2011-06-15）
-
家庭で楽しむパン作り ～ホシノ天然酵母編～（第22回）
前回に引き続き、今回も人気のメロンパンをご紹介します。
今回はパン生地にもアレンジを加えたさらなる応用版。カスタードクリームを包んだメロンパンもご紹介します。
- Vol.33 みんな大好き！メロンパン 基本のメロンパンからアレンジを学びましょう（2011-05-28）
-
家庭で楽しむパン作り ～ホシノ天然酵母編～（第21回）
メロンパンは日本生まれの、誰もが知っている菓子パンですが、地域により形や呼び名が異なることもあり、ラグビーボールの形をしたものや見た目はメロンパンですが、「サンライズ」と呼ばれることもあります。 メロンパンの名前の由来は諸説あるようですが、メロンが輸入されるようになり、高級品だったマスクメロンを模したというのが主説でしょうか。 さて、そんな話題性のあるメロンパンですが、今回は基本の丸い形で、一般的な味のものを[基本]としてご紹介し、そのアレンジ版として上生地の味を変えた抹茶とショコラを合わせてご紹介します。
- Vol.32 春色クグロフをつくりましょう。（2011-04-18）
-
家庭で楽しむパン作り ～ホシノ天然酵母編～（第20回）
ホシノ天然酵母で作る一般的なパン生地は粉に対して水分量が50～54%くらいの扱いやすいものが多いのですが、 今回はソフト系のパンですので、しっとり感、ふわふわ感を出すために水分量が多めです。
- Vol.31 サクサク美味しい～デニッシュ（デニッシュ生地 成形バラエティー編）（2011-02-08）
-
家庭で楽しむパン作り～ホシノ天然酵母編（第18回）
クロワッサンで折り込み生地をマスターしたところで、今回はデニッシュを作ってみましょう。 クロワッサン同様に、寒い季節に暖房のスイッチＯＦＦ！するだけで 環境が整えられるこの季節に是非挑戦してみてほしいパンです。
