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- Vol.12 ベリーヌ リチ オ カシス（2012-4-24）
こんにちは。いよいよオープンが迫ってきました。 5月5日・6日がオープンです。工事も着々と進んでいます。お店に並べるお菓子もほぼ決まったかな・・・。 1年間コラムを担当させて頂き、ありがとうございます。
- Vol.11 エクレールオルージュ（2012-3-23）
こんにちは。今回は、慌ただしく1ヶ月が過ぎてしまいました。何事もトラブルはつきものと言いますが、やっと着工して、一歩一歩オープンに近づいています。
- Vol.10 ギモーヴ パッション アブリコ（2012-2-15）
こんにちは。毎日寒いですね。4月のオープン予定に向かって、一段と忙しくしています。そして、そろそろ店舗の内装工事もスタートします。お店の場所は、散歩がてら、ふらふらっと来ていただくのにちょうどいいかなあと思います。
- Vol.09 ショコラ・アブリコ・ジャスマン（2012-1-16）
こんにちは。2012年、いよいよ今年は僕の『アステリスク』がオープンします。オープン準備に忙しい毎日ですが、とても充実しています。ロゴを考えたり、内装を考えたり、決めること、準備することは沢山ありますが、それがすべて楽しいというのが幸せです。
- Vol.08 マカロナードピスターシュ（2011-12-16）
こんにちは。あっという間に、今年が終わろうとしています。そして、年明けから僕のお店の準備が始まります。僕自身、とてもわくわくしながら準備に突入しようとしています。そして、こんなに長く待ってくださっている皆さんを笑顔に出来るお店作りをしたいと思っています。
- Vol.07 ケイク・フルティエール（2011-11-26）
こんにちは。このコラムも折り返し地点に来ていますね。春だった季節もそろそろ冬です。来年のクリスマスは、皆さんに僕のケーキを食べて頂けるよう準備を頑張っております。
- Vol.06 キャラメルカシス（2011-10-20）
こんにちは。 今年のジャパンケーキショーも終わり、もう11月ではないですか！！ なかなかお店のご案内が出来ず、申し訳ありません。今、オープンに向け、一生懸命動いているので、皆さんのご期待に添えるよう頑張っているので、待っていて下さい。
- Vol.05 アシェットデーセル アンジュ（2011-09-25）
こんにちは。もうすぐ、10月ですね。今年は時間が経つのが例年以上に早い気がします。プロ向けの講習会も沢山させて頂いておりますが、専門学校にもよく教えに行っています。これからの製菓業界をになう生徒さんと接し、コンクールなどの審査などさせて頂いて最近感じるのは、志も高く皆さんとても器用ですね。
- Vol.04 マンゴープリン（2011-08-25）
お盆も終わって、夏も終盤ですね。皆様いかがお過ごしでしょうか？僕は夏生まれなので、夏が大好きです。海も好きですし、花火も好きですし、夏に関わる事が大好きです。本当だったら、海づくしな夏を過ごしたいのですが・・・
- Vol.03 ピーチピューレを使ったメルバ（2011-07-23）
レシピコラム第３回目です。もうすっかり夏本番ですね。この季節にぴったりのクールデザートでおもてなしが楽しくなればいいなと思います。
- Vol.02 青りんごピューレを使ったヴェリーヌ（2011-06-20）
レシピコラム第2回目です。1回目のソルベは、いかがだったでしょうか？美味しく楽しく作って頂けると嬉しいです。今回は、青りんごピューレのジュレとカシスのコンポートのヴェリーヌです。
- Vol.01 ライチピューレを使ったソルベとガトーブルトンヌ（2011-05-01）
今月から1年間、レシピと今の僕の活動をコラムで書かせて頂くことになりました。
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