第12回のクッキングライブは11月20日（土）、21日（日）の2日間、横浜市中区山下町（加賀町警察署のすぐ裏)にあります｢パルファン｣の蓮本シェフをお迎えして、クリスマスケーキの作り方を教えて頂きました。

　 今回は富澤商店で販売をしている商品だけで、ご家庭で簡単にクリスマスケーキを作ると言う初の試みに蓮本シェフにご協力を頂き、スポンジ、カスタードクリーム、マカロン、フロランタンのミックス粉を使用して実演して頂きました。それぞれの商品にはレシピが記載されておりますが、クッキングライブでは蓮本シェフオリジナルのレシピをご紹介して下さいました。

　それでは、フィリングケーキ（プレーン）を使用したホワイトスポンジのデコレーションケーキと、フィリングケーキ（チョコ）を使用したチョコレートスポンジのブッシュ・ド・ノエル、2種類のレシピをご紹介致します。

　まずはホワイトスポンジのデコレーションケーキ。スポンジは下記のレシピを参照して下さい。

焼きあがったスポンジにはお好きなフルーツをサンドして頂き、表面にはホイップクリームをたっぷり塗って下さい。お好みのオーナメントとフルーツと一緒にツリーのオブジェも一緒に飾ります。

ツリーの土台は市販のタルトを使用し、タルトの中身にはフロランタンを入れます。葉の部分には抹茶クッキー、幹の部分にはマカロンを使用し、最後に銀色のアラザンをちりばめたらツリーのオブジェの出来上がりです。ツリーのオブジェは今回のデコレーションケーキの主役ですので、丁寧に仕上げて下さいね。

　次はチョコレートスポンジのブッシュ・ド・ノエルです。こちらも下記のレシピを参考にして下さい。焼きあがったスポンジをロールケーキ状にしたら、フロランタンやマカロン、あとはお好きなオーナメントで飾り付けてブッシュ・ド・ノエルを仕上げて下さい。最後に粉糖の雪を降らせると可愛いですよ。

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手作りのケーキ作りは材料を一から揃えるのが大変で、なかなか手が出せないですよね。今回のレシピは富澤商店で販売されている材料だけでお手軽に作れますので、是非試してみてはいかがでしょうか？

2010/12　木下

vol.32　第11回　「トラスパレンテ」　森直史シェフによるモンブランの作り方教室

vol.31　第10回　「お菓子のアトリエ　ル・シュクル」　佐藤進オーナーシェフによる安納芋のスイートポテトの作り方教室

vol.30　第９回　「パティスリー　アノー」　宮下哲次オーナーシェフによるブッセの作り方教室

vol.29　第８回　「ラ　フォンティーヌ」　佐伯　俊哉オーナーによるホワイトチョコチーズケーキの作り方教室

vol.28　第７回　「ぷちらぱん」　青木　陽オーナーによるラスクの作り方教室

vol.27　第６回　「鎌倉Diamond Cakes」　大場さんによるスコーンの作り方教室

vol.26　第５回　「鎌倉しふぉん」　青井先生によるシフォンケーキの作り方教室

vol.24　第４回　「鎌倉小川軒」　中村シェフによるマカロンの作り方教室

vol.23　第３回　「ル・スリール・ダンジュ」　木村シェフによるロールケーキの作り方教室

vol.22　第２回　西鎌倉「レ・シュー」　倉内シェフによるＴＡＫＵＭＩクッキーの作り方教室

vol.20　第１回　「ルージュブランシュ」　若林実シェフによるロールケーキ・ガトーショコラ・パウンドケーキの作り方教室