閑静な住宅街に小ぢんまりとした佇まいが可愛いお店。
来年3月にはOPENして4年目を迎える自家製天然酵母のパン屋さんを紹介します。

もともとは「陶芸」を学んでいらしたオーナーの北村さんですが、「天然酵母のパン」に興味を持たれて鎌倉のベーカリーで修行ののち、自宅でパンを焼き地方発送での販売や、友人と二人での「ベーカリー＆カフェ計画」を経て2002年に現在のお店を立ち上げられました。
「陶芸」にしても「パンづくり」にしても基本的に手を使いモノを作る事が大好きだったんですねっ。とお話してくださいました。
北村さんと5名のスタッフでお店をきりもり、他に地方発送や下北沢の「チクテカフェ」への納品と毎日大忙しです。とやはり楽しそうに答えて下さいました。

 

そんな「天然酵母が好きっ!!」という作り手の気持ちが入ったやさしいパン達の顔ぶれは全粒粉の香りを楽しめる素朴なパンからオーガニックのドライフルー ツやナッツがたっぷりなパンまで数種類、あれこれと欲張ってしまいます。またパンの他にクーベルチュールチョコを使ったビターな「ガトーショコラ」パン同 様全粒粉をたっぷり使った「スコーン」「ビスコッティ」等々焼き菓子も魅力です。これからの時期は丁寧に漬け込まれたフルーツがたっぷりの「シュトーレン」も数量限定で販売されます。要チェックです。
 

北村さんからもうひとつ教わりました。
カンパーニュをトーストせずに天然酵母の少しくせのある風味を味わって食べてみてからカルピス発酵バターを塗り、はちみつをトロ～っとかけてがおすすめの食べ方。
噛み締めるほどに味わい深いシンプルなパン。さすが納得の美味しさ。
もっといろいろ教わりたくなるパン屋さんです。
うれしい地方発送も行ってくれます。
店内でも電話でもスタッフ全員が気持ち良く応対してくれる家庭的な雰囲気の心地よさを素朴なパンと共に味わってみて下さい。

 

◇チクテ
東京都町田市小山が丘4-9-9
TEL&FAX：042-770-1514
定休日：毎週火曜日／隔週水曜日※
※お手数ですがベーカリーまでお問い合わせ下さい。

◇公式サイト
http://www.geocities.jp/cicoute
※カフェと通信販売のご案内も載っています。