- Vol. 3 キリグア村とマリアおばさんのチョコレート2005/08/16
前回ご紹介したグアテマラ・キリグア村とマルセロおじさんのカカオ。今回はこのカカオを使った、キリグア式チョコレートについてご紹介いたします。
- Vol. 2 キリグア村とマルセロさんのカカオ2005/07/18
チョコレートの原料は、カカオ豆。そのカカオ豆が採れるカカオの木は、熱帯雨林気候で育ちます。そんなカカオ達に会いに行こうと、６月初旬、グアテマラのキリグア村を訪れました。
- Vol. 1 美味しい「ショコラ」を食べた後に・・・。2005/06/05
チョコレートの仕事を始めて8年が過ぎました。スタートした頃は丁度「生チョコ」全盛時代で、口溶けやわらかなチョコレートに市場は大いに盛り上がってい ましたが、それ以上に目覚しいのが、昨今のショコラブーム。市場を牽引しているのは「一粒のボンボン・ショコラに魅かれて」なんて言葉が似合いそうな、光 り輝く“粒チョコ”たちと、それを作るショコラティエの存在です。
