- Vol. 18 Salon du Chocolat Paris 2006 とオーガニック2007/01/15
新しい年が始まりました。今年は暖冬と言われていますが、そうは言ってもカカオにとって日本の冬は厳しいもの。我が家ではカカオ栽培にチャレンジしてい ますが、まだ若いので暖房を止めるとカカオの生長が芳しくなく、寒さが長引くと葉が枯れ始めてきます。暖房を付けながら、カカオの越冬を見守る毎日。春の 訪れが待ち遠しい限りです。
- Vol. 17 赤道を越えて マダガスカル －チョコレート編－2006/12/22
今年2度目のマダガスカルへの渡航は夏の終わりの9月でした。
ここは南半球。5ヶ月ぶりに訪れた首都アンタナナリボは、すっかり冬の装いに変わっていました。東京よりも赤道に近い位置にあるものの標高が高いため、日中は強い日差しが差し込むのですが、朝晩の気温は10℃を下回ることもあります。
- Vol. 16 風景の見えるショコラ2006/11/15
しばらくコラムをお休みし、秋のヨーロッパへと足を運びました。 この時期は寒さが一段と増して、パリでは露店の焼き栗屋が現れ始める季節。香ばしい香りが路上に立ち込め、茜色・木の葉色に染まった赴き深い秋の街に、温 かな美味しさを届けます。
- Vol. 15 アルプスを走る チョコレート・トレイン2006/09/23
もう3年も前のことです。当時数ヶ月間ヨーロッパ･チョコレートの旅に出ていた私は、渡航の終盤にバカンスシーズンを迎え始めた、アルプスの山々が美しい「スイス」に立ち寄りました。
- Vol. 14 マヤ 神秘なるカカオを探して －Criolloという言葉の認識－2006/08/17
“テオブロマ・カカオ（Theobroma cacao）”
これは1753年に植物学者リンネによって名づけられた、カカオの学名です。
最近では広く知られるようになりましたが、カカオ以外のテオブロマ属は、一般的には殆ど知られていないように思います。
- Vol. 13 マヤ 神秘なるカカオを探して －カカオに残るしこり－2006/07/20
土釜に薪をくべ、じっくりとカカオ豆を炒る。赤く揺らめく炎の上で次第に膨らみを増すカカオ豆の姿は、マヤの時代から変わらない素朴な焙煎方法であるけれども、灼熱の太陽の下、緑に囲まれたマヤの国では、それがとても尊いものに感じられます。
- Vol. 12 マヤ 神秘なるカカオを探して 序章2006/06/22
幻想的な色彩を放つ朝焼けと、風にさざめく木々の声、白む空を合図に、鳥達が一日の始まりを知らせてくれる。久しぶりに感じる自然が懐かしい、一年ぶりの中米・グアテマラです。
- Vol. 11 赤道を越えて マダガスカル －カカオ編－2006/05/17
前回のバニラ農園に引き続き、今度はマダガスカルのカカオ農園への旅をご紹介いたします。
まずはカカオ農園がある、アンバンジャ（AMBANJA）までの小旅行に、しばしお付き合い下さいませ。
- Vol. 10 赤道を越えて マダガスカル －バニラ編－2006/04/24
丁度梅の季節が終わり、薄桃色の桜が咲き出した頃、私は日本を離れ南半球へと向かいました。今回訪問したのはマダガスカル。マガダスカルの友人がチョコレートのサプライズ企画を立ち上げるということで、その手伝いも兼ね、以前から興味のあったこの国を訪ねることになりました。
- Vol. 9 甘しょっぱいチョコレート2006/03/17
3月14日は、「ホワイトデー」でした。皆様はどのような一日を過ごされたでしょうか？
2月14日は「バレンタインデー＝チョコレートの祭典」というイメージが年々強まる傾向に有るようですが、最近はどうやらバレンタインだけでは無く、ホ ワイトデーまでもがチョコレートの世界に入りつつあるように感じます。正式な発表がされている訳では無く、市場を見て体感的に感じたことですが、都内の チョコレートショップを覗いてみると、確かに列に並んでチョコレートを購入する男性陣の姿が見られます。
